從一顆種子到一杯咖啡，咖啡須經過四大階段，分別是【種植】、【後製】、【烘焙】以及【沖煮】。堅持「友善土地」的種植理念，大鋤花間咖啡園看似雜草叢生，卻生機盎然。來到園中，蜂蝶紛飛，螳螂與人面蜘蛛埋伏，眼前滿滿過貓、咸豐草花、釘地蜈蚣等野花野草，遠處還傳來陣陣山羌叫聲；正是這些豐富生態孕育了大鋤花間的冠軍咖啡。

~大鋤花間咖啡生態農場環境介紹~

✽種植面積：3.5公頃

✽氣候條件：年平均溫度約攝氏20.9度，接近副熱帶濕潤氣候。降雨集中在夏季，年平均降雨量2,215公釐；全區濕度偏高。

✽地理位置：位於台南市東山區阿里山山脈之西烏山嶺支脈，屬急水溪流域，接近東山區內最高點大獅嶺（又稱李仔園山）

✽海拔高度：700-750公尺

【種植】

站在大鋤花間的咖啡園裡，放眼望去，山間小路蜿蜒，綠葉中點綴著紅果實，微風拂面，間雜著樹林中獨有的清新香氣。園區中目前種植四大阿拉比卡品種： Typica（鐵比卡）、Yellow Bourbon（黃波旁）、Venecia（薇拉西雅）、Purpurascens（紫葉），各有迷人的風味！

【後製】

每年11月至翌年3月為咖啡採收季節，在純淨無污染的大鋤花間咖啡園裡，和繚繞山峰的雲霧一起，穿梭在咖啡樹間一顆一顆手工採摘咖啡果實。只有純手工採下最成熟，呈現酒紅色的咖啡果實，才能製作出品質最好的大鋤花間咖啡。採回來的咖啡鮮果，依水洗、日曬、蜜處理等不同後製方法，經過各種處理程序，最終都要交由老天爺的陽光曝曬，讓豆子們享受天然的日光浴。